豆腐食譜｜冬天最啱煲仔菜！鼎爺教煮「韭菜豆腐炆火腩」 簡單七步就可開餐

天氣轉涼，最適合一家人圍埋食熱辣辣的煲仔菜！重溫TVB節目《阿爺廚房》，鼎爺（李家鼎）則示範教煮香噴噴的「韭菜豆腐炆火腩」，做法原來大有講究，要煮得豆腐入味又不散爛、韭菜保持翠綠不出水，又有何要訣呢？一於跟鼎爺學煮這道經典粵菜，讓家人好好吃一頓溫暖的飯！

「韭菜豆腐炆火腩」所需材料（分量因人而異）：

韭菜

硬豆腐

火腩

蝦醬

薑

蒜

乾蔥

「韭菜豆腐炆火腩」煮食步驟：

首先將豆腐切件，吸乾水份。 在豆腐面頭曬上少許鹽。

再將乾蔥拍扁，韭菜切段，腩肉切件。

先燒熱砂煲，下油，下豆腐煎至四面金黃，再盛起。

砂煲下油，爆香薑、乾蔥、蒜，下火腩，加蓋焗數分鐘。

再下韭菜、蝦醬炒勻，下糖和鹽來調味。

再加入豆腐，蓋上焗數分鐘。 完成，開餐！